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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

泡菜坛的坛口不仅要加盖严实，而且要用一圈水来封口，这样做的主要目的是（）

A、防止氧气进入泡菜坛，有利于乳酸菌发酵 B、防止其他细菌或真菌侵入 C、保持泡菜坛内的温度 D、保持坛内有充足的水分，有利于乳酸菌的成活

举一反三

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )。

做面包时，在面粉中加入酵母菌，烤出来的面包松软多孔，原因是（）

下列食品与微生物发酵技术无关的是（）

酿制甜酒要用一种微生物，它是（　　）

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是（）。

现代发酵技术的应用领域有（）

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