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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件
下列关于腐乳制作原理的叙述,不正确的是( )
A、
是多种微生物协同作用的结果
B、
制作初期,主要是毛霉在发挥作用
C、
红腐乳散发出的酒香是由毛霉产生的
D、
现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳的
举一反三
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是( )
果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是( )
生物技术的广泛应用,不仅带来了较好的经济效益和社会效益,更使人们的生活变得丰富多彩.请回答下列相关问题:
在用盐腌制腐乳的过程中,若盐的浓度过低,会出现( )
卤汤中香辛料的作用是( )
①调味②促进发酵③防腐杀菌.
下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,错误的是( )
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