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题型：多选题题类：常考题难易度：普通

酶在食品制造和洗涤等方面的应用

下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（）

A、加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等 B、常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌 C、利用PCR技术在生物体外快速扩增目的基因是依据DNA双链复制的原理 D、腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长

举一反三

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。

从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中．下列各项中，不属于酶制剂的是（）

科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。（）

牛奶是适合微生物生长的良好培养基。牛奶在饮用前都要用巴氏消毒法消毒，以杀死有害微生物。某小组为检测自制酸奶是否被杂菌污染，进行了如图所示操作。请据图回答：

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