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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

果胶酶的活性测定

果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清．下列有关叙述错误的是（）

A、果胶酶可以将多种成分进行分解从而提高出汁率和果汁澄清度 B、探究果胶酶最适温度可以设置30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的对照组 C、在果胶酶溶液中加入双缩脲试剂溶液呈紫色 D、探究果胶酶的最适用量时，在实验过程中温度、pH等因素应保持适宜且稳定

举一反三

生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：

如图所示，曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（）

榨制果汁时用到果胶酶，而果胶酶可在霉菌、酵母菌及细菌中提取。回答下列有关问题：

下列说法不正确的是（）

下列关于高中教材中生产果酒、果醋、工业上生产果胶酶、格里菲斯实验、赫尔希和蔡斯实验中涉及微生物的说法中错误的是（）

果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．回答下列问题：

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