油脂的主要成分是和生成的酯，叫甘油三酯．油脂在空气中容易变质，主要发生反应（填“氧化”或“水解”）

题型：填空题题类：常考题难易度：普通

油脂的性质、组成与结构

举一反三

糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是 {#blank#}1{#/blank#}，淀粉水解的最终产物是 {#blank#}2{#/blank#}，蛋白质水解的最终产物是 {#blank#}3{#/blank#}，提纯蛋白质可以用的方法是 {#blank#}4{#/blank#}

下列关于物质的性质和应用的说法均正确的是（）

选项	性质	应用
A	油脂在一定条件下能发生水解反应	油脂在碱性条件下水解制肥皂
B	硫酸铵等盐类能使蛋白质变性	可用硫酸铵作杀菌消毒剂
C	糖类都能发生水解反应	可用淀粉、纤维素水解制葡萄糖
D	明矾溶于水可发生水解反应	明矾可用于自来水的净化、杀菌消毒

化学与生活、社会密切相关．下列说法正确的是（）

下列说法不正确的是（）

下列关于糖类、油脂和蛋白质的性质说法正确的是（）

下列关于有机物的说法中，正确的一组是（）

①淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应；②“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而制成的一种燃料，它是一种新型化合物；③除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液；④石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化；⑤淀粉遇碘酒变蓝色，在加热条件下，葡萄糖能与新制Cu(OH)₂悬浊液发生反应；⑥塑料、橡胶和纤维都是合成高分子材料；

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