试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
油脂的性质、组成与结构
①供给人体{#blank#}4{#/blank#}，
②储存在脂肪细胞中，相当于“{#blank#}5{#/blank#}”储存，③合成人体所需的其他化合物的{#blank#}6{#/blank#}，
④某些必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康等多种生理功能。
A．驴肉火烧：驴肉中富含蛋白质，蛋白质的盐析和变性均为不可逆过程
B．沧州狮子头：炸制狮子头需要用到大量的油脂，废弃的油脂可用于制肥皂
C．板面：制作板面的淀粉属于高分子，淀粉水解的最终产物为葡萄糖
D．总督豆腐：豆腐制作时需要使用石膏，石膏属于硫酸盐
试题篮
