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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

四川省成都市蓉城名校联盟2019-2020学年高二下学期生物期末考试试卷

下列做法不会导致蛋白质分子结构发生改变的是（）

A、在鸡蛋清中加入一些食盐 B、把鸡蛋煮熟后，蛋清变白 C、向鸡蛋清中加入一定量的蛋白酶 D、唾液淀粉酶进入到胃液中

举一反三

下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（　　）

如图所示，一个分子的胰岛素原切去C肽（图中箭头表示切点）可转变成一个分子的胰岛素（图中数字表示氨基酸序号）下列分析正确的是（　　）

下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性．现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、乙液质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液）、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具．请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性．

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘区折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠，煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性，可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

下列有关蛋白质性质的叙述正确的是(　　)

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