注册

题型：单选题题类：常考题难易度：容易

2016-2017学年山西省太原市高二下学期期中生物试卷

毛霉等微生物能产生的酶类主要有（）

A、蛋白酶和脂肪酶 B、蛋白酶和淀粉酶 C、脂肪酶和淀粉酶 D、肽酶和麦芽糖酶

举一反三

在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（　　）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

在制作腐乳时，如果没有加盐，结果会怎样（）

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）

发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就采用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制乳酸等。请回答下列问题：

《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱，腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵，现代化生产流程如图。请回答下列问题：

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服