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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年山西省运城市绛县高二下学期期中生物试卷

生物技术实践：

腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存．请联系生活实际，回答下列问题：

（1）、腊肉和腌白菜能保存较长时间而不腐败，原因是．

（2）、腐乳制作的原理是．

（3）、制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是．

（4）、腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原因．

举一反三

下列有关生物技术实践的叙述中，正确的是（　　）

下列叙述错误的是（）

回答下列有关微生物发酵技术的相关问题：

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

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