- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

广东省湛江市2018-2019学年高二下学期生物期末考试试卷

利用传统发酵技术制作果酒、果醋、泡菜，可以大大丰富人们的饮食。请回答下列相关问题：

（1）、利用传统发酵技术制作果酒、泡菜分别利用的菌种微生物是；发酵过程中须一直保持无氧条件的是制作。

（2）、制作果酒、果醋、泡菜过程中，均会使发酵液的pH变小，引起pH减小的物质分别是。

（3）、家庭用塑料瓶酿造果酒时，在发酵前、发酵过程中是如何防止发酵液被污染的？。

（4）、在工业生产中，为了将筛选获得的优质菌种纯化，常采用的接种纯化方法是；为了使果酒、果醋的生产实现连续化和系统化，可选用海藻酸钠对发酵菌种进行包埋，这是运用了技术，要达到反复使用这些菌种的目的，包埋过程应在条件下进行。

举一反三

①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂．

回答下列问题：

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