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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

江苏省泰州市2020届高三生物高考二模试卷（5月）

下列有关家庭制作果醋、果酒、腐乳的说法中，正确的是（　　）

A、制作果醋时，必须始终在氧气和糖源均充足的条件下才可以进行 B、家庭中使用密闭的玻璃器皿制作果酒时，因量少不需要定时排气 C、选用市售豆腐来制作腐乳往往难以成功，可能是由于含水量过高 D、家庭自制的果醋、果酒、腐乳均可以直接食用，无任何安全隐患

举一反三

在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是{#blank#}1{#/blank#} ．产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的{#blank#}2{#/blank#} ． {#blank#}3{#/blank#} 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．

下列有关传统发酵的叙述，正确的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（）

酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不生产酒精，应采取的措施是（）

某学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

请根据腐乳制作流程图回答相关问题：

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