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题型:综合题 题类:常考题 难易度:普通

湖南省益阳市2019-2020学年高一上学期生物期末考试试卷

炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如下表所示。

方法

提取液颜色

提取液澄清度

还原糖浸出程度

浅红褐色

不澄清

不充分

深红褐色

澄清

充分

浅黄色

澄清

充分

请回答问题:

(1)、马铃薯提取液中含有淀粉,此外还含有少量麦芽糖、果糖和等还原糖,这些还原糖能与试剂发生作用,经水浴加热后生成色沉淀。
(2)、据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法最符合检测还原糖含量的要求,原因是
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