苹果醋是以苹果为原料，经酒精发酵，醋酸发酵酿制而成的一种营养丰富，风味优良的酸性饮品，请回答：

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

2017年山东省淄博市高考生物一模试卷

（1）、将乙醇转化为醋酸的代谢反应在醋酸杆菌细胞的中进行，与酵母菌的果酒发酵相比较，醋酸杆菌需在环境条件下完成醋酸发酵过程．

（2）、乙醇脱氢酶在醋酸发酵过程中对产酸的速率和产酸量起重要作用，可根据各种蛋白质分子的进行电泳，将乙醇脱氢酶与其他蛋白质分子分离．

（3）、为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO₃不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种，培养液中酒精的作用是；醋酸能溶解CaCO₃ ，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO₃不透明的固体培养基上，培养后的植株选出、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化．

（4）、若要测定培养液中活菌数量，常用进行接种并对菌落进行计数；除此之外，测定微生物数量的常用方法还有．

举一反三

下列能够防止发酵液被污染的措施错误的是（）

在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别(　　)

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，错误的是（）

如图是果酒果醋的制作流程，（如图所示）。请据图回答以下问题：

为了解鲜奶中细菌数量，某兴趣小组尝试对某品牌鲜奶中细菌含量进行测定。他们用无菌吸管从锥形瓶中吸取1mL鲜奶稀释液至盛有9mL无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复2次，操作如下图所示。请回答有关问题：

高粱酒的简要酿造过程如下图所示，酒曲中的主要菌种是曲霉和酵母菌。请回答：

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