- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

吉林省长春市2019年高三理综生物高考一模试卷

高粱酒的简要酿造过程如下图所示，酒曲中的主要菌种是曲霉和酵母菌。请回答：

（1）、曲霉的结构与毛霉类似，是状真菌。已知酵母菌一般不能直接将淀粉转化为酒精，据此可推测，酒曲中的曲霉所发挥的主要作用是

（2）、图示过程中，混合了酒曲后，密封发酵前需要先平地堆积发酵，原因可能是

（3）、密封发酵后取酒步骤取出的是发酵液，其酒精度数较低，由于酒精的沸点较低，所以可通过方法来获得50度以上的白酒。

（4）、高粱酒酿造过程中，如果混入杂菌会导致发酵失败，图示流程中可以除去杂菌的步骤有、

（5）、酒精是一类致癌物，致癌的主要原因与醋酸菌将酒精变为醋酸的过程有类似步骤，酒精在人体内会被酶催化生成，该物质是强致癌物。

举一反三

选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒

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