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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年山东省济南一中高一上学期期中生物试卷

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的（）

A、肽键 B、肽链 C、氨基酸 D、空间结构

举一反三

下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是（　　）

将蛋清溶液做如下两种方式的处理：有关分析正确的是（　　）

蛋清溶液有蛋白质析出蛋白质溶解，得到溶液甲

蛋清溶液有蛋白块产生蛋白块溶解，得到溶液乙

关于蛋白质的叙述，错误的是（）

人和许多动物血红蛋白由四条肽链组成，两条α链和两条β链，α链（含141个氨基酸残基）和β链（含146个氨基酸残基），以下关于血红蛋白的叙述，正确的是（）

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘区折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠，煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性，可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

“小饼小葱加蘸料，烧烤灵魂三件套”，肥瘦相间的五花肉均匀的裹着孜然，在木炭的高温下，每块五花肉都被烤得滋滋冒油，又劲道又嫩。下列叙述正确的是（）

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