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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年安徽省合肥市中科大附中高二下学期期中生物试卷（理科）

在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（）

A、调节腐乳口味 B、抑制微生物的生长 C、作为发酵原料 D、避免豆腐腐败

举一反三

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　 )

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（）

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（）

豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）

下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（　　）

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

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