随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一...

题型：综合题题类：常考题难易度：困难

随着生活水平提高，很多家庭尝试自制酸奶，其步骤如下：①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃～43℃）→④加入一些购买的新鲜酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．

（1）、制作酸奶时，利用的细菌是，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了．

（2）、制酸奶前，容器煮沸的目的是，加酸奶前容器要进行冷却，原因是．

（3）、发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中不需要．

举一反三

醋{#blank#}1{#/blank#}A．酵母菌

沼气{#blank#}2{#/blank#}B．醋酸杆菌

面包{#blank#}3{#/blank#}C．黄色短杆菌

味精{#blank#}4{#/blank#}D．甲烷细菌

酸奶{#blank#}5{#/blank#}E．乳酸菌．

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