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题型：单选题题类：真题难易度：普通

2016年高考生物真题试卷（江苏卷）

下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）

A、加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长 B、加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质 C、发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D、实验室制作的腐乳不宜直接食用

举一反三

下列有关卤汤的描述，错误的是（）

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）

下图为腐乳制作过程流程图，相关说法正确的是（）

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下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，错误的是（）

腐乳，又称乳腐或豆腐乳，是我国著名的民族特色发酵食品之一。其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等，而红曲酱腐乳既具有红方腐乳的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景。某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳，请据图回答。

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