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题型：填空题题类：常考题难易度：普通

（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH₄）2SO₄浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做．继续加水时，沉淀会，并不影响原来蛋白质的性质．

（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做，继续加水时，恢复为原蛋白质．

举一反三

下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）

用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　)

①石灰水具有强碱性，杀菌能力强　②Ca(OH)₂能与鲜蛋呼出的CO₂反应，生成CaCO₃薄膜，起保护作用　③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质

研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。退黑素的化学结构简式如下：

蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（　　）

下列说法不正确的是（　　）

下列叙述错误的是（）

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