试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
吉林省长春外国语学校2017-2018学年高二上学期生物期末考试试卷
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应{#blank#}1{#/blank#} 和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：{#blank#}2{#/blank#} ．
（2）腐乳制作的流程是：{#blank#}3{#/blank#}→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在{#blank#}4{#/blank#} %左右，酒精含量过高，则{#blank#}5{#/blank#} ；酒精含量过低，则{#blank#}6{#/blank#}
（3）泡菜腌制的过程中，其主要作用的微生物是．若温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成{#blank#}7{#/blank#}
试题篮
