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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（　　）

A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌

举一反三

家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃ ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）

请对照制作工序，回答下列问题：

用乳酸菌制作泡菜时要加盖密闭，其目的是（）

中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。

下列对生活中的生物技术的叙述，正确的是（）

我国是最早利用发酵技术酿酒的国家。”在发酵过程中，曲霉和毛霉先把淀粉转化为{#blank#}1{#/blank#}，然后在没有氧气的条件下，通过{#blank#}2{#/blank#}的代谢产生酒精。

生物技术是人们利用{#blank#}1{#/blank#}、{#blank#}2{#/blank#}对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。主要包括传统{#blank#}3{#/blank#}和{#blank#}4{#/blank#}。

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