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题型:实验探究题 题类:常考题 难易度:普通

面粉中除淀粉外还富含蛋白质、维生素、无机盐(钾、锌、镁、钙)等,面粉是否越白越好?某研究所分析了取自同种小麦三个不同部位的面粉样品,颜色和营养素成分如表:

样品

颜色

维生素(mg/100g)

无机盐(μg/g)

蛋白质(%)

B1

B2

B4

K

Mg

Ca

Zn

1号

最白

0.07

0.01

0.06

1201

155

178

4845

11.8

2号

次白

0.17

0.02

0.06

1407

254

212

7155

12.9

3号

最暗

0.27

0.02

0.07

1626

355

237

9220

14.1

回答问题如下:

(1)、淀粉被食用后在消化系统内最终消化成 ,它是人体所需 的主要来源.

(2)、对于以上图表数据分析正确的是          (选填序号).

A、取粉部位越靠近外侧,颜色越暗  B、维生素在三种样品中的含量为最白>次白>最暗 C、无机盐在麦粒内的含量与其所在部位有关  D、蛋白质是小麦粉最主要的营养素
(3)、面粉是否越白越好?从平衡膳食的角度,你对父母购买面粉的建议是 

(4)、面粉的颜色深浅还与出粉率有关,出粉率越高,颜色越深,100千克小麦磨出80千克的面粉比磨出70千克的面粉颜色 (选填“白”或“暗”).

举一反三
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