- 二一组卷

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

湖南省娄底市2019届高三下学期理综生物高考二模试卷

苹果作为我国常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

（1）、果酒发酵初期先通入适量空气的目的是，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括(至少写2点)，当氧气和糖分充足时，果醋发酵的反应方程式为。

（2）、在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括等。

（3）、果酒发酵过程中，产物酒精会抑制酵母菌的生命活动，使发酵得到的酒精度数较低，现欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌，除了基本的营养成分之外，该培养基中还应加入。

（4）、为使酵母菌能反复利用，常用到固定细胞技术，固定酵母细胞的方法常用法，研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于游离酵母的对照组，可能的原因是。

举一反三

下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

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