- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

辽宁省凤城市2018-2019学年高二下学期生物5月月考试卷

花青素是一类广泛存在于植物细胞中的天然色素，易溶于甲醇等有机溶剂，在中性或碱性溶液中不稳定，在60℃以下的热稳定性较好。花青素的提取流程如下图所示，回答下列问题：

（1）、提取花青素的酶解过程中，通常会使用纤维素酶和果胶酶，其目的是。果胶酶是一类酶的总称，包括、和等。

（2）、据图分析可知，影响花青素提取效果的主要因素，除提取溶剂的，同时还受到原料含水量、 (写出两点)等条件的影响。花青素粗品往往采用真空干燥(可使水的沸点降至40℃)的方法除去水分，不宜采用加热烘干，原因是。

（3）、某同学试图通过比色法测定粗品中的花青素含量，请帮助其完善下面的实验步骤：

①制备标准显色液：将加入到甲醇溶液中制成颜色深浅不同的系列标准显色液。

②制备样品处理液：用电子天平称取一定量的待测样品，加入到溶液中得到样品处理液。

③比色：，记录对应的花青素含量。

举一反三

酵母等微生物进行发酵，经菌体裂解、离心后进行萃取。回答下列有关问题：

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