①新鲜的全脂奶（或脱脂奶）和糖混合（如向250克鲜奶中加入2匙白糖）．

②热处理（煮沸）．    ③冷却（40℃～43℃）．    ④加入一些购买的酸奶．

⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）．

⑥冷藏或食用．

请你结合所学知识，回答下列问题：

（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是{#blank#}1{#/blank#} 

（2）热处理（煮沸）后再冷却（40℃～43℃）的目的是{#blank#}2{#/blank#} 

（3）加入一些购买的酸奶的目的是{#blank#}3{#/blank#} 

（4）发酵时要加盖密封的原因是{#blank#}4{#/blank#} 

（5）产生酸味的原理是{#blank#}5{#/blank#} 

①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；

②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；

③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；

④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；

⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2∼3天.据此，请分析回答：