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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　　)

A、含水量为70%左右的豆腐利于制作腐乳 B、以毛霉为主的细菌参与了豆腐的发酵 C、密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 D、用来腌制腐乳的玻璃瓶，需要用沸水消毒

举一反三

在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是(　　)

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是（）

回答下列关于腐乳制作的问题：

下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）

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