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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）

A、NaCl、水、蛋白质 B、无机盐、水、维生素 C、小分子多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D、蛋白质、脂肪、NaCl、水

举一反三

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的（）

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　）

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术．根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是（）

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