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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
在果酒、果醋和腐乳制作中,都要防止微生物污染,有关叙述正确的是( )
A、
果醋发酵阶段应封闭充气口,防止杂菌进入
B、
腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制杂菌的增殖
C、
利用自然菌种发酵果酒时,将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌
D、
将长满毛霉的豆腐放在瓶中,并逐层加盐,接近瓶口部分的盐要铺薄一些
举一反三
下列对生物技术及应用的有关叙述中,正确的是
下列关于果酒制作过程的叙述中,正确的是( )
下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中,正确的是( )
近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请分析回答下列问题:
蓝莓营养丰富,被称为“浆果之王”。蓝莓含有的大量花青素属于天然的抗衰老营养补充剂。以蓝莓为材料酿造的蓝莓酒很好的保留了花青素成分。其基本工艺流程为:洗净消毒—破碎榨汁—加曲发酵—过滤陈酿。请回答以下问题:
[生物——选修1:生物技术实践]
水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题:
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