- 二一组卷

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

北京市门头沟区2018-2019学年九年级上学期化学期末考试试卷

在日常生活中，制作馒头时常加入泡打粉，在制作过程中由于产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。某小组同学对泡打粉的发面原理产生兴趣，进行了以下实验探究。

（查阅资料）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，可作为快速发面剂用于制作面食。某种泡打粉的主要成分是小苏打粉和酒石酸氢钾。

（提出问题）泡打粉为什么会产生二氧化碳气体？

（猜想与假设）

猜想1：小苏打受热分解产生二氧化碳气体

猜想2：酒石酸氢钾受热分解产生二氧化碳气体

猜想3：小苏打和酒石酸氢钾在溶液中发生反应，产生二氧化碳气体

（进行实验）利用以下实验装置进行探究

实验	实验操作	实验现象
①	在装置1的a试管中放入小苏打，加热	a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水变浑浊。
②	在装置1的a试管中放入酒石酸氢钾，加热	a试管口内壁有无色液滴， b试管中石灰水不变浑浊
③	在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加________。	， d试管中石灰水变浑浊

（解释与结论）

（1）、俗称小苏打的物质是。

（2）、实验1中，b试管中发生反应的化学方程式为。

（3）、实验2的现象表明，猜想2（填“成立”或“不成立”）。

（4）、实验3的操作：在装置2的c试管中放入小苏打和酒石酸氢钾的混合物，滴加，实验现象为，石灰水变浑浊。猜想3成立。

（5）、（反思与评价）

通过以上实验探究，小组同学又查阅到碳酸氢钠分解的反应为：

2NaHCO₃ $\text{[math]}$ Na₂CO₃ + H₂O + CO₂↑，根据以上实验结论，小组同学想探究一下碳酸钠是否能代替小苏打，小组同学又提出了第4个猜想，并在以上实验的基础上，利用装置2完成实验验证，其实验方案为。

（6）、通过以上实验探究，下列关于泡打粉的说法中，正确的是_______。

A、泡打粉保存时要注意防潮。 B、蒸馒头时，先将泡打粉溶于水，再用此溶液与面粉和成面团。 C、用纯碱替代小苏打制成的泡打粉蒸馒头时，也能起到膨松的效果。 D、在用泡打粉蒸馒头时，在加水揉面过程与蒸的过程中均能起到蓬松作用。

举一反三

【探究目的】探究所得溶液的酸碱性。

【提出猜想】猜想一：所得溶液的溶质是氯化钠，溶液呈中性；

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