试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：普通
序号
食品名称
保存方法
基本原理
A
果脯
糖渍法
降低水果的呼吸作用
B
新鲜鸡蛋
低温冷藏
低温抑制微生物的繁殖
C
肉类罐头
罐藏乏
高温杀死并隔离微生物
D
木耳
干燥处理
除去水分，抑制微生物的繁殖
方案一：将甲组放在无菌条件下，乙组放在自然条件下（暴露在空气中）．
方案二：将甲组灭菌后放在无菌条件下，乙组放在自然条件下．
方案三：将甲乙两组都进行灭菌处理，甲组放在无菌条件下，乙组接种细菌后放在无菌条件下．
试题篮
