苏东坡被贬居黄州三年，心情十分郁闷，寒食节_____________，心潮澎湃，诗兴大发，不吐不快。于是_____________，把三年来积压在心中的郁郁不平，通过书法表现出来。《黄州寒食诗贴》就是当时苏东坡情绪起伏的描写，有感而出，痛快淋满，一气呵成。

文化遗产应在被观赏、被分享中得到保护、诠释和延续。换言之，文化遗产_______通过适当途径发挥作用，通过特定方式被大众所关注与分享，_____具有旺盛的生命力。_______保护文化遗产并不排斥对其进行合理利用，_______合理利用是最好的保护。

①只见入门便是曲折游廊，阶下石子漫成甬路。

②众人都道：“好个所在。”于是大家进入。

③从里间房内，又得一小门出去，则是后院，有大株梨花兼着芭蕉。又有两间小小退步。

④上面小小两三间房舍，一明两暗，里面都是合着地步打就的床几椅案。

⑤后院墙下忽开一隙，得泉一派，开沟仅尺许，灌入墙内，绕阶缘屋，至前院盘旋竹下

而出。

他的父亲是哥老会的领袖，传说他用一把菜刀在湖南建立了一个苏区，他不计较个人财物——除了马匹，他以行军神出鬼没著称，他平易近人，坦率英勇。

①清朗的夜空，群星闪耀。          ②星星离我们多远呢？

③这样“寂静的春天”是多么可怕啊！    ④请勿打扰春天！

饮酒（其五）

陶渊明

结庐在人境，而无车马喧。

问君何能尔，心远地自偏。

，。

，。

，。

十二月十五夜

袁枚^①

沉沉^②更鼓^③急，渐渐人声绝。

吹灯窗更明，月照一天^④白。

（注释）①袁枚：清朝诗人。此诗是诗人61岁时怀着“静处光阴多，闲中著作妙”的心态所作。②沉沉；指从远处传来的断断续续的声音。④更鼓：旧时一夜分成五更，每更大约两个小时，晚上派人巡夜，打鼓报道时刻，叫做“打更”，打更用的鼓叫“更鼓”。④一天：满天空。

太后闻虞诩有将帅之略，以为武都太守。（诩）日夜进道，兼行百余里，令吏士各作两灶，日增倍之，羌^①不敢逼。或问曰:“孙膑减灶而君增之;兵法日行不过三十里，以戒不虞^② ， 而今日且二百里:何也?”诩曰:“虏众多，吾兵少，徐行则易为所及，速进则彼所不测。虏见吾灶日增，必谓郡兵来迎，众多行速，必惮追我。孙膑见弱，吾今示强，势有不同故也。”既到郡，兵不满三千，而羌众万余，攻围赤亭数十日。诩乃令军中，强弩勿发，而潜发小弩;羌以为矢力弱不能至并兵急攻。诩于是使二十强弩共射一人，发无不中，羌大震，退。诩因出城奋击，多所伤杀。明日，悉陈^③其兵众，令从东郭门出，北郭门入，贸易衣服，回转数周;羌不知其数，更相恐动，贼由是败散。

（选自《后汉书》，有删节）

[注释]①羌，当时中原部落对西部游牧民族的泛称。②不虞，指出乎意料的事。③陈，同“阵”，列阵。

镇江香醋

潘春华

①镇江是香醋的发祥地，早在2600多年前就有生产醋的作坊了。镇江恒顺香醋始于1840年，迄今已有170多年的历史。丹徒人朱兆怀的“朱恒顺糟坊” 为镇江醋业第一店。朱兆怀以糯米为原料酿制出的“百花酒”，远销大江南北。1850年，朱兆怀又尝试以酒糟加入谷壳发酵，酿制出一种酸酸甜甜的液体，这便是镇江恒顺香醋的雏形。后来，朱兆怀改进了香醋酿造工艺，将“朱恒顺糟坊” 改为“恒顺” 字号，并扩大了醋、酱、酒的生产规模。

②镇江恒顺香醋被列入首批国家级非物质文化遗产名录，原料选用考究严格，必须选用产自江浙鱼米之乡的优质糯米。工艺独特、精湛，制醅工序中采用耗时长、劳动强度大、控制难的“固态分层发酵”工艺。这套制醋工艺分蒸饭、制酒、醋酸发酵、煎醋、淋醋、陈贮六大工艺流程，40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后须历经70来天，陈贮则须更长时间。

③酿醋首先要在蒸熟的糯米饭中加入自制的特种麦曲为发酵剂，使之糖化和酒化，酿出作为醋醅的优质酒液。然后采用固态分层发酵技艺，在酒液中加入麸皮、稻糠拌成固态。温度适宜时，筛选出独特醋酸菌种，并每天翻动1次进行降温、透氧和醋化发酵。醋酸菌在20多天的生长繁殖过程中会产生一系列生化反应，生成醋酸、氨基酸等极富酸、鲜、香等口味的物质。至此，可将成熟的醋醅封存，然后加到淋醋缸中，添水浸成生醋，再经过滤、煎煮后进行存储。具体步骤是先将煎煮好的醋倒进透气性好的陶罐容器中，然后置于露天，使其经受风吹、日晒、雨淋，摆放期至少半年，最长可达8年。通过长时间储存，醋完成自然浓缩、酯化增香等后期反应，最终表现出醋香浓郁、酯香突出、酸味柔和、香而微甜等特点。

④在食用醋同类产品中，镇江恒顺香醋不仅具有酸而不涩，陈久尤香、回味甜爽，色浓味鲜等显著特色，在色、香、味等方面独占鳌头，而且各项理化指标（不挥发酸、氨基酸、酯等含量）也位居前列，始终保持了夏日不霉、冬日不冻、久摆不腐、越陈越香的优秀品质。烧、炒、炸、熘、烤、扒、蒸、氽、拌时加入少许香醋，可去腥解腻，促进肉质软嫩和原料中的钙、铁、锌的溶解，保持果蔬颜色鲜艳和维生素C不受破坏。拌凉菜时滴入少许醋，可杀菌，增加菜肴的色香味，能开胃口、助消化。

（节选自《食品与健康》2019年1月21日）

藕与莼菜

叶圣陶

①同朋友喝酒，嚼着薄雪藕，怀念起故乡来了。

②若在故乡，每当秋的早晨，门前经过许多的乡人：男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起，躯干高大且挺，使人起健康的感觉;女的往往裹着白地青花的头布，虽然赤脚，却穿着短的布裙，躯干固然不及男的这样高，但是别有一种健康的美的风致;他们各着一副担子，盛着鲜嫩玉色的长节藕。在藕的家乡的池塘里，在城外曲曲弯弯的小河边，他们把这些藕一濯再濯，所以这样洁白了。仿佛他们以为这是供人体味的上品的东西，这是清晨的图画里的重要题材，假若满污泥，就人家欣赏的浑凝之感打破了，这是一件罪过的事情，他们不愿意担在身上，故意先把它们濯得这样洁了，才进城里来。他们想要休息的时候，就把竹担横在地上，自己坐在上面，随便择担里的过嫩的藕枪或是较老的藕朴，大口地嚼着解渴。过路的人便站住了，红衫的小姑娘拣一节，头发银白的老公公买两支。清淡的甘美的滋味，于是普遍于家家且人人了。这种情形，差不多是平常的日课，要到叶落秋深的时候。

③在这里上海，藕这东西几乎是珍品了。大概也是从我们的故乡运来的，但是数量不多，自有那些伺候豪华公子硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了;其余的便要供在大一点的水果铺里，位置在金山苹果吕宋香芒之间，专待善价而沽。至于挑着担子在街上叫卖的，也并不是没有，但不是瘦得像乞丐的臂和腿，便是涩得像未熟的柿子，实在无从欣羡。因此，除了仅有的一回，我们今年竟不曾吃过藕。

④这仅有的一回不是买来吃的，是邻舍送给我们吃的。他们也不是自己买的，是从故乡来的亲戚带来的。这藕离开它的家乡大约有好些时候了，所以不复呈玉样的颜色，却满披着许多锈斑。削去皮的时候，刀锋过处，很不顺爽，切成了片，送入口里嚼着，颇有点甘味，但没有一种鲜嫩的感觉，而且似乎含了满口的渣，第二片就不想吃了。只有孩子很高兴，他把这许多片嚼完，居然有半点钟工夫不再作别的要求。

⑤因为想起藕，又联想起莼菜。在故乡的春天，几乎天天吃莼菜。它本来没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里，石埠头总歇着一两条没篷船，满舱盛着莼菜，是从太湖里捞来的。像这样就地取求很方便，当然能得日餐一碗了。

⑥而在这里上海又不然;非上馆子，就难以吃到这东西。我们当然不上馆子，偶然有一两回去叨扰朋友的酒席，恰又不是莼菜上市的时候，所以今年竟不曾吃过。直到最近，伯祥的杭州亲戚来了，送他几瓶装瓶的西湖莼菜，他送我一瓶，我才算也尝了新了。

⑦向来不恋故乡的我，想到这里，觉得故乡可爱极了。我自己也不明白，为什么也不明白，为什么会起这么深浓的情绪?再一思索，实在很浅显的：因为在故乡有所恋，而所恋又只在故乡有，便萦着系着，不能离舍了。譬如亲密的家人在那里，知心的朋友在那里,怎得不恋恋?怎得不怀念?但是仅仅为了爱故乡么?不是的，不过在故乡的几个人把我们牵着罢了。若无所牵，更何所恋?像我现在，偶然被藕与莼菜所牵，所以就怀念起故乡来了。

⑧所恋在那里，那里就是我们的故乡了。

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