肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,广泛存在于自然界中.肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素.它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可毒死20亿只小鼠.煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性.可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等.下面是肉毒类毒素的局部结构简式:请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是{#blank#}1{#/blank#} ,其基本组成单位的结构通式是 {#blank#}2{#/blank#} .
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是{#blank#}3{#/blank#} .
(3)由图可知,该片段由 {#blank#}4{#/blank#} 种氨基酸组成,有{#blank#}5{#/blank#} 个肽键,在形成该片段时要脱去{#blank#}6{#/blank#} 分子水.水分子中的氧来自于{#blank#}7{#/blank#} ,氢来自于{#blank#}8{#/blank#} .
(4)一分子肉毒类毒素至少含有{#blank#}9{#/blank#} 个氨基和{#blank#}10{#/blank#} 个羧基,它们的位置{#blank#}11{#/blank#} .
(5)肉毒类毒素可用{#blank#}12{#/blank#} 试剂鉴定,该试剂使用方法是{#blank#}13{#/blank#} ,反应颜色为{#blank#}14{#/blank#} .