My father was a restaurant owner. My name is Vincent Lim. I'm a chef and restaurant owner. Running a Chinese restaurant is one of the hardest and most1 things in my life.

When we first arrived in Australia, my dad2 a Chinese restaurant. I would go there on a3 basis to help him out. And slowly I developed my4 for cooking. The hard work that my dad put into Chinese food makes me feel so proud that I am lucky enough to learn from a5

The first dish that I ever learned to cook was the fried rice, which is the easiest but also the 6 one to get right. From years of experience, I can7 you the difference between a good fried rice just from the feel and from the smell, without even taking a bite.

To lots of Chinese immigrants like us, the restaurant isn't just a business. It's a sense of 8 . The wok hei (锅气)9 every ingredient in the wok, producing an appealing smell. The fragrances of the food10 the air and lingered around so much longer. Those memories, they become nostalgic (乡愁). The sense of home is what makes a11 good dish taste.

In 2017, my dad passed away. I reaized that my love of cooking dishes from my childhood. I 12 the restaurant that I own today. Cooking was a13 way to my dad. I wanted to 14 everything that he taught me. Cooking15 all the hard work and memories that we had.

When it comes to travel, sometimes wandering is one of the most exciting things you can do. In a time when travellers are both more adventurous and eco-conscious than ever, it's no surprise that there's a wealth of new vocabulary to describe how we travel, when we travel and how the experience makes us feel. Here are eight of our favourite travel words that you may not have heard before.

We've kicked off a blog with the staycation, "a holiday in one's own country". The term first became popular in the mid-2000s, when the global financial crisis meant people had less income to spend on flash holidays and instead searched for cheaper local choices. Since 2020, the staycation is experiencing a revival (复兴). Benefits of staycations include cheaper travel costs, no spending hours in the airport and, of course, no need to worry about whether your passport expired (过期) last year.

Once upon a time, if you wanted to meet new people on your travels, you could stay at a hostel or with a host on Airbnb. Now, you can couch surf. And not just in "the staying at various friends' houses until you find a new place to rent" sense: couch surfing is quickly becoming a hot new travel trend. Travellers can now choose to couch surf all across the world via a website which treats travel as a cultural exchange, allowing people to connect with willing hosts and crash on their sofas.

Given that single-use and climate strike were selected as the Collins 2018 and 2019 Words of the Year respectively, it's clear that the climate crisis is very much on everybody's mind. This desire to make more sustainable choices is also affecting the way we spend our vacation days. Ecotourism is another popular travel trend, defined as tourism that is designed to contribute to the protection of the environment. Examples of ecotourism include ditching short-haul flights, staying at eco-friendly resorts, or booking a staycation.

Despite extreme cold, cruel ice and being brushed off as mad, Slovenian Davo kamicar became the first person to ski non-stop down Mount Everest. After a dramatic fall over almost sheer cliffs of snow, stones and ice, 38-year-old Kamicar returned to his base camp after five hours of skiing. "I feel only absolute happiness and absolute tiredness," he said. 

Due to the severe weather conditions, Kamicar flung himself back down the mountain as soon as he reached the top rather than have a rest as planned At one point, he had to speed overstretches of ice that collapsed and broke underneath him and could have sent him falling into the deep crevasses(裂缝) that dot the mountain.

The descent (下落) had been widely regarded as extremely dangerous. The Darwin Awards website, known for documenting foolhardy deaths, urged people to log on to their website and "keep your eyes peeled for a live Darwin Award". However, the only body to make the news was the corpse (尸体)of an unknown mountaineer which Kamicar zipped past as he descended one of an estimated 120 corpses, thought to litter the slopes." This mountain is always full of surprises. Seeing a dead man out there was still a shocking experience," he said. 

Thanks to strategically placed cameras on the mountain and one attached to his safety helmet hundreds of thousands of people witnessed the process online, which was one of the record highs ever of more than 650,000 hits. The website was once jammed as people tried to access the site.

A previous failed attempt had already cost Kamicar two fingers when he got frostbite as a fierce storm hit the peak. Coming from a skiing family and had his first Himalayan skiing expedition in 1989, he has been ever since tireless in raising funds and sponsorship for more expeditions, with Everest as the permanent goal.

Devin Jackson, who went from selling tickets to tourists on Times Square to working as an engineer for a number of major corporations, told ABC News that he was 1 that there weren't many Black engineers or coders in the industry. So he decided to do something about it and 2 . 

In 2017, Jackson co-founded the non-profit organization We Build Black which 3 meetups, training courses and workshops for up-and-4 Black engineers. 

In the six years since it 5 , Jackson said his organization has raised millions of dollars, and trained and helped over 3,000 members with their 6 . 

"I became a software engineer and realized that I need to share the 7 with everybody around me and, you know, show my community 8 those freedoms," Jackson said. 

Sheree Edmund, a software engineer, told ABC News that the program allowed her the 9 to grow and have a space to pursue computer programing. Edmund, who was 10 with high functioning autism (孤独症) three years ago, said "It was a community, and an atmosphere where I didn't feel like I had to 11 who I was to fit in. And that made it a lot less 12 to be my real self. "

Jackson encouraged others to 13 their interest in tech and engineering skills, no matter how hard it may seem to 14 the industry. 

"You got to control what you can control at the end of the day and what you control is 15 ," he said. "So get to the grind (磨炼). That's really what I want you to take from this at the end of the day. "

While taking a 20-hour train ride along the edge of the Taklimakan Desert in northwestern China, I had the kind of humbling, educational, and above all else, wonderful1 with a local that all travelers long for. A young Chinese man 2 me on the train. My3 friend spoke virtually no English, so I happily took the4 to practice my Chinese.

Over several hours he would tell me about how he had5 a two-year professional school to quickly find a job 6 highways in order to help support his family. Perhaps most7 .however, was the fact that this man spent hours studying every day after hard physical labor. Without batting an eye he would8 a translated Emerson passage before asking about the literary influence of American9 as a whole. "And what do you all learn about Russian authors?" I10 hi m asking at one point.

It would have been easy to11 my assumptions about this highway builder who had never been more than a few hundred miles from home. But this highly informed,12 , and admirable person prevented me doing so. In the course of a couple of hours, he13 me just how much one can gain from14 with an open mind, and a willingness to15 with locals from all walks of life.

Zach Conti, who is a student in Eastern Michigan University and joined the football team as a walk-on (临时队员) in 2020, has worked at several part-time jobs to pay for his education. Now he won't have to anymore.

"Football is something I really love, so ever since I got to school, I've had to do whatever it takes to stay here and stay in a good position with my studies and football," Conti said. "I have to do many jobs, but when you really want something, you won't feel bored."

While Conti's teammates would see him going to or coming back to work, they were very supportive. But Conti still had trouble paying for his education and his mother's medical bills. He was planning on leaving the university.

Brian Dooley, who would get a scholarship, couldn't see that happen and decided to help his teammate. He told head coach Chris Creighton about the thing. Creighton went to see if an additional scholarship could be given out. The school allowed the team to give out five scholarships and another one was not allowed. Then Dooley went to the coach with a special request.

"Brian Dooley comes into my office," Creighton said during a team meeting on August 3. "And he says, ‘Coach, Conti should get a scholarship. And I've talked this over with my family. And if there's a way to make this happen, I am willing to give up my scholarship as a gift to Conti.'" That's when Dooley walked over to Conti and handed him an envelope with the scholarship inside.

Dooley explained the reason for helping his teammate "I did it because I've seen Conti grow over the long time. It would be a great pity if he walked away from something that he loves. He works so hard. In my eyes, he should get it 100 percent."