以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细...

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

广东省肇庆市2018届高三毕业班第二次统一检测理综生物试卷

以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）。保加利亚乳杆菌在无氧条件下分解牛奶中的乳糖产生乳酸，还产生多肽酶，将牛奶蛋白分解成多肽和氨基酸；这些反应会刺激嗜热链球菌生长，产生二氧化碳和甲酸，使得发酵液的pH降低，这又会促进保加利亚乳杆菌的生长和代谢。

（1）、用于制作酸奶的牛奶原液首先必须进行高温处理，其目的是，以保证接种

后的正常发酵；操作者的双手需进行清洁和；操作间内静止空气中的细菌可用物理方法杀灭，也可以用化学试剂（列出两种）进行消毒。

（2）、牛奶原料中不能含有抗生素，这是因为。

（3）、发酵剂中的两种细菌之间的关系属于。

（4）、包装的酸奶在2～4℃下保存，这样可使细菌存活但无活性，食用酸奶前不需要杀死

细菌这是因为用于酸奶发酵的两种微生物，且能抑制人体中的某些有害菌群，因此不必灭菌即可食用。

举一反三

接种是微生物培养和微生物选择的必要步骤之一。下列关于接种的叙述中，不正确的是（）

获得纯净培养物的关键是（）

下列有关微生物培养的叙述，不正确的是（）

下列有关某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程的描述中，正确的是（）

2015年与我国女科学家屠呦呦平分诺贝尔生理学或医学奖的是爱尔兰科学家威廉一坎贝尔和日本药物科学博士聪大村，他们二人的贡献是发现了一种新的药物，名为阿维菌素，其衍生产品降低了河盲症和淋巴丝虫病的发病率，同时还能有效对抗其他寄生虫病，治疗效果显著．聪大村从土壤样品中分离链霉菌的新菌株，在实验室内通过成千上万链霉菌培养物筛选出一些较有发展前途的菌株，这就是阿维菌素的来源．

下列关于平板划线法接种细菌的叙述正确的是（）

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