以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细...

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

广东省肇庆市2018届高三毕业班第二次统一检测理综生物试卷

以下是制作酸奶的生物化学过程：将适宜的菌种接种到牛奶中，产生的乳酸使牛奶蛋白凝聚形成浓稠的酸奶。酸奶的发酵剂中含有大体等量的两种细菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）。保加利亚乳杆菌在无氧条件下分解牛奶中的乳糖产生乳酸，还产生多肽酶，将牛奶蛋白分解成多肽和氨基酸；这些反应会刺激嗜热链球菌生长，产生二氧化碳和甲酸，使得发酵液的pH降低，这又会促进保加利亚乳杆菌的生长和代谢。

（1）、用于制作酸奶的牛奶原液首先必须进行高温处理，其目的是，以保证接种

后的正常发酵；操作者的双手需进行清洁和；操作间内静止空气中的细菌可用物理方法杀灭，也可以用化学试剂（列出两种）进行消毒。

（2）、牛奶原料中不能含有抗生素，这是因为。

（3）、发酵剂中的两种细菌之间的关系属于。

（4）、包装的酸奶在2～4℃下保存，这样可使细菌存活但无活性，食用酸奶前不需要杀死

细菌这是因为用于酸奶发酵的两种微生物，且能抑制人体中的某些有害菌群，因此不必灭菌即可食用。

举一反三

下列说法正确的是( )

在稀释涂布平板法对微生物进行计数时的错误操作是（）

从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定．

稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法．下列相关叙述错误的是（　　）

多氯联苯是一种对人体有很大危害的有机物质，呈油状液体，污染土壤后，很难清除．研究发现部分酵母菌具有分解多氯联苯的作用，为消除这种污染，科研人员计划从受污染的土壤中筛选出高效分解多氯联苯的菌株．

为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是（）

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