食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献得知：pH对不同蛋白酶的活性影响有差异。据...

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

辽宁省实验中学、大连八中、大连二十四中、鞍山一中、东北育才学校2017-2018学年高三上学期生物期末考试试卷

食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献得知：pH对不同蛋白酶的活性影响有差异。据图分析，下列说法错误的是（）

A、在过酸或过碱条件下酶的空间结构遭到破坏，活性会丧失 B、蛋白酶的活力可用单位时间内产物增加量或反应物减少量来表示 C、把胃蛋白酶的pH所处的环境由10调到2，该酶活性会升高 D、在pH为4〜9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定，更适合作为食品添加剂

举一反三

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