中国的切脍不知始于何时。《论语》：“食不厌精，脍不厌细”，孔子以“食”“脍”对举，可见当时是相当普遍的。北魏贾思起《齐民要术》提到切脍。唐人特重切脍，杜甫诗累见。宋代切脍之风亦盛，《东京梦华录》：“多垂钓之士，必于池苑所买牌子，方许捕鱼。游人得鱼，倍其价买之。临水斫脍，以荐芳搏，乃一时佳味也。”元代，关汉卿曾写过“望江楼中秋切脍”。明代切脍，也还是有的，但《合瓶梅》中未提及，很奇怪。《红楼梦》也没有提到。到了近代，很多人对切脍是怎么回事，都茫然了。

①____?杜诗邵注：“蚣，即今之鱼生、肉生。”脍更多指鱼生，脍的繁体字是“绘”，可知。杜甫《阅乡姜七少府设脍戏赠长歌》对切脍有较详细的描写。脍要 切得极细，“脍不厌细”，杜诗亦云：“( )。”

与切脍有关联的，是“生吃螃整活吃虾”。生螃蛋我术吃过，想来一定非常好吃。活 虾我可吃得多了。前几年回乡，家乡人知道我爱吃“呛虾”，于是餐餐有呛虾。我们家乡的呛虾是用酒把白虾(青虾不宜生吃)“醉”死了的。解放前杭州楼外楼呛虾，是酒醉而不待其死，用括虾盛于大盘中，虾蹦得滥桌，客人食而掘之。用广东话说，这才真是“生 猛”。听说楼外楼现在也不卖呛虾了，惜哉！

我以为醉蛋是天下第一美味。家乡人贻我醇蟹一小坛。有天津客人来，特地为他剁了几只。他吃了一小块，问：“是生的?”就不敢再吃。

“生的”，为什么就不敢吃呢?我以为“切脍”之风，可以恢复。如采党得这不卫生，可以仿照纽约南海序的办法：用“远红外”或什么东西处理一下，这样既不失本味，②____。如果这样还觉得“略应”，吞不下，吞下要反出米，那完全是观念上的问题。 当然，我也不主张普遍推广，可以满足少数老装的欲望，“内部发行”。

中国古代单个的建筑物， ① ：下部的台基，中间的房屋本身和上部翼状伸展的屋顶。房身部分是以木材做立柱和横梁，成为一副梁架。每两副梁架之间用枋、檩之类的横木把它们互相牵搭起来，就成了“间”的主要构架，以承托上面的重量。两柱之间也常用墙壁， ②  ， 因此，门窗的位置和处理都极自由，（ ），都不妨碍负重的问题。 屋顶在中国建筑中素来极其受重视。但在其他体系建筑中， ③  ， 一般都是草草处理，甚至用女儿墙把它隐藏起来。

 甲 。①一般来说，温度较高时，走时偏慢，温度较低时，走时偏快。现在，在机关、工厂和学校，机械钟已经被电钟所代替，因为电钟由电流推动，结构更简单，不受温度影响， 乙 。②石英钟也是一种用电流推动的钟，但不同于一般的电钟，因为 丙 。当电流通过时，石英晶体就会由于电压而发生振荡。③它的振荡频率由于十分稳定，这使石英钟的走时非常准确。④最好的石英钟，每1000年才差1秒钟，天文台不但用它计时，也用它来测定地球自转速度的变化。

“白马非马”是逻辑史上一个著名的诡辩论命题，出自公孙龙的《白马论》。在公孙龙那里，“白马”是一种白色的马，是作为“马”某神属性的个体的存在：而“马”在公孙龙看来，是作为所有马的种类群的客观存在，是马的总和。用逻辑上的术语，“白马”是属概念，相对于“黑马”等而存在：而“马”则是种概念，相对于“驴、牛”而存在。用数学上的术语，“马”是集合概念，“白马”是非集合概念。因此，用辩证法的观点来看“白马非马”，我们以为，不能简单化归为诡辩。

但公孙龙的狡黠在于：“白马非马”中，“马”不是作为单个的马而存在，而是作为所有马的共性而存在：“白”也不是作为一种颜色而存在， ①    。于是，便得出“白马非马”的结论。②     ，是因为从关联词“非”，即“不是”的表达上发现的，“白马”明明属于“马”这一种群，而你偏偏说“非”。但一时又无法驳倒他。

我国早在2008年6月就开始实行“限塑令”，在此之前，我国城乡居民每天买菜要用掉10亿个塑料袋，塑料袋使用量年均增速一度超过20%。____①____，塑料袋使用量年均增速下降到3%以内，主要商品零售场所塑料袋使用量年均减少20万吨。____②____，但规模依然庞大。“白色污染”的治理形势因“限塑令”在外卖餐饮和快递行业迅速发展的冲击下沦为一种摆设而更加严峻。

实践证明，寻找塑料替代品是减少塑料使用、减轻塑料污染、从源头解决问题的有效途径。基于此，我国与国际竹藤组织联合倡议并启动“以竹代塑”全球行动计划，以有效治理塑料污染。竹子作为绿色、低碳、可降解的生物材料，在这一领域大有可为。据悉，我国现有竹子500余种，竹林面积超过700万公顷，到2025年，全国竹产业总产值将突破7000亿元；到2035年，全国竹产业总产值将超过1万亿元。可见，____③____，我国不妨先行一步。

在九塔寺的重修中，还有一个好经验，值得我们效法。九个小塔都已残破，没有一个塔刹存在。山东同志们在正式施工以前，在地面、在塔上，先用砖干摆，从各个角度观摩，看了改，改了看，直到满意才定案，正式安砌上去。这样的精神值得我们学习。

诚然，（   甲   ），做试验很容易；像赵州桥那样庞大的结构，做试验就很难了。但在赵县却有一个最有利的条件。西门外金代建造的永通桥(也是全国重点保护文物)，真是“天造地设”的“试验室”。（   乙   ），先用这座小桥试做，从中吸取经验教训，那么，现在大桥上的一些缺点，也许就可以避免了。毛主席指示我们“一切要通过试验”，在文物建筑修缮工作中，我们尤其应该牢牢记住。

于是在正定隆兴寺重修与维护上，我们也算有了一点经验。不仅正定隆兴寺重修了转轮藏和慈氏阁，还清除了大觉六师殿遗址的瓦砾堆，将原来的殿基和青石佛坛整理出来，全寺环境整洁，这是很好的。但摩尼殿的木构柱梁（过去虽曾一度重修）有许多已损坏到A____的程度，戒坛也够资格列入“危险建筑”之列了。此外，正定城内还有若干处急需保护以免继续坏下去的文物建筑。今年度正定分到的维修费是不太多的，理应B____，尽可能地做些“输血”“打针”的抢救工作。但我们所了解到的却是以经费中很大部分去做修补大觉六师殿殿基和佛坛的石作。这是一个对于文物建筑的概念和保护修缮的基本原则的问题。古埃及、希腊、罗马的建筑遗物绝大多数是残破不全的，修缮工作只限于把倾倒坍塌的原石归安本位，而绝不应为添制新的部分。即使有时于结构的必需而“打”少数“补钉”，亦仅是由于维持某些部分使不致拼不拢或者搭不起来，不得已而为之。大觉六师殿殿基是一个残存的殿基，而且也只是一个残存的殿基。它不同于转轮藏和慈氏阁，丝毫没有修补或再加工的必要。在这里，可以说钢是没有用到刀刃上了。这样的做法，我期期以为不可，实在不敢赞同。

（改编自《学术论著专题研讨·闲话文物建筑的重修与维护》）