题型：实验探究题 题类： 难易度：普通
浙江省萧山中学提前招生考试科学试卷
【原料准备】新鲜的红辣椒、大蒜头、生姜等，洗净，晒干表面水分，切成块或片。
【制作】将原料与适量的食盐、白糖、白酒等混合均匀，装入泡菜坛，盖上坛盖，再向荷口倒适量水至一半高度，这一过程叫腌制。
【问题】腌好的咸菜时间一长，味道就逐渐变酸。这酸味哪来? 怎么控制?
科学探究小组的同学经过分析判断，该酸味物质可能是碳酸。理由为坛内蔬菜是以C和H元素为主的化合物，与久放菜窖的白菜一样，在密封的有限空间里CO2浓度大。生物学知识告诉我们，通过盐、糖腌制的蔬菜细胞会失水。因此，坛内会出现少量的液体(主要成分是 H2O)。
【评价检测】
试题篮
