中国人与茶

钱歌川

    ①茶是中国人发现的一种饮料，与中国文化同具悠久的历史。懂得喝茶的艺术，又能辨别茶的好坏的，当然以中国人为第一。

    ②远在四五千年前，“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。又传说，“茶茗久服，令人有力悦志”。这是喝茶对人的好处，也是最古的记录。茶最早产于蜀地，到了三国时代，喝茶的风气已经更加普遍了。

    ③到了唐代，茶博士陆羽撰写了《茶经》一书，茶的焙制及烹饮的方法，才得到完善的注释，使世人更懂得喝茶的艺术了，这是最早的关于茶的专门著作。喝茶的风气，在这时达到了流行的顶点，不仅人人喝茶，家家都要喝茶，在贸易繁盛地带或通行大道上设有茶座，自不待言， 乡间墟集草市， 都有茶座的开设。这时的茶座，是单纯卖茶的地方，没有其他复杂的饮料，更没有点心之类可吃的。

    ④但是到了宋代，茶座又称茶坊，所卖的茶，五光十色，除纯茶外，又有酸梅汤、姜茶、和合汤、宽煎叶儿茶等等。《水浒传》中记述北宋时的茶坊，又有不少花样，例如王婆在清河县城紫石街开设的茶坊，在茶内还放得有白松子或胡桃肉。此外，又有甜的杏仁茶，咸的牛肉茶，随客人的嗜好而供应。

    ⑤南宋时设在临安的茶坊，又称茶肆，比王婆的茶坊又大异其趣。

    ⑥在中国，茶是民间最普通的饮料，全国各地都有种植，但有些地方，因天时地利的特惠，以及品种的优异，所以产品特别有名，驰誉遐迩。据陆经所载，原有五种不同的名称，如早采的叫茶，晚撷的叫茗。但后来茶产愈来愈多，只得个别另立名目，以资分辨。如以采取时间而得名的有雨前茶、白露茶等；以产地而得名的有浙江的龙井茶、福建的武夷茶、安徽的六安茶、云南的普洱茶、湖南的君山茶、台湾的冻顶茶等；以象征事实或吉祥文字而得名的有碧螺春、铁观音等；以色泽而得名的有绿茶、红茶、白毛尖茶等；以香气而得名的有香片茶、茉莉花茶、菊花茶等；以味道而得名的有甘露茶、苦茶等。至于团茶、沱茶、砖茶、块茶、梗片等，便是以制出后的形式而得名的。

    ⑦当春季茶树发芽时，即由茶树上采摘嫩叶，叶的尖端即称为尖，或名叫枪，分有五等。采摘时多用小刀或剪刀，但妇女用指甲采的更为名贵。至于在秋季采的，就统称为秋茶，或白露茶，也可索性地叫它做老茶，品级远不如春茶了。

    ⑧茶叶采摘后，马上就得进行焙制。制法不外晒干，揉团，摊开，焙烘几个阶段。制绿茶时必须先用高温把叶中的酵素杀死，以阻止它发酵，所以绿茶又称不发酵茶，可以保持茶叶天然翠绿的色泽。至于红茶的制法，是把从茶树上取来的青叶，略为晒干，加以揉捻，使茶叶中的细胞破裂，挤出液汁，然后放着让它发酵。发酵时茶叶的绿叶素破坏了，出现红色，加以烘烤，便成红茶。在中国的安徽祁门，便是著名出产红茶的地方。

    ⑨茶叶之所以芬香，是因为它含有芳香油的缘故。芳香油很香，但容易挥发，红茶在发酵后，经过长时间的烘烤，芳香油大部分都消失了，没有绿茶芳香，事属当然，无须多辩。如珠茶、贡熙茶、蟹目茶等。诸如此类，不一而足，可见茶的种类繁多了。

（文章有删改）

逐梦

金红柳

       ①每个人都会做梦，梦就像是一个人的灵魂，伴随人的一生。梦既司空见惯，又神秘莫测；梦既虚无飘渺，又真实可见。

       ②关于梦，从古到今始终有一层神秘的色彩。大脑到底是如何形成那些无拘无束的梦呢？迄今为止，众说纷纭。目前公认的观点是：从生理上看，人的睡眠总是处于有规律的快波睡眠和慢波睡眠的交替之中，梦是快波睡眠的一种表现，人在此阶段，供给大脑皮质的血流量增加，耗氧量也增多，这时不仅呼吸加快，心跳和血压也出现波动。这说明此时人虽处于睡眠状态，但大脑皮质的某些区域仍处于紧张的活动状态，梦就发生在这“动乱”之际。从心理上分析，就如古人所说“日有所思，夜有所梦”。的确，梦的内客与白天发生的事情有关系，但梦决不都是日常生活的翻版，而是生活内容经过“改装”后的产物。比如，梦见从山上掉下来，可能预示着害怕失败或者遇到不可克服的困难。但要记住梦是经过“伪装”的，现实只是梦形成的基础。

       ③梦，正是囤为它所具有的这种特殊的“现实性”和“理想性”，广大文人志士乐于用梦寄托自己的人生理想或情感追求。李白借用“忽复乘舟梦日边”，表明自己对从政仍有所期待。南朝乐府《西洲曲》吟出“南风知我意，吹梦到西洲。”唐张若虚《春江花月夜》感叹“昨夜闲潭梦落花，可怜春半不还家。”游子的思乡之苦黯然销魂，也只有在梦中得到暂时的慰藉。甚至毛泽东都感叹“别梦依稀咒逝川，故园三十二年前。”

       ④梦，它不仅让我们充满希望，更激发我们的斗志与追求。如今一个响亮的词汇﹣﹣“中国梦”，正震撼着每一个中国人的心灵，激励着每一个炎黄子孙。千百年来，有多少仁人志士为了中华民族傲然屹立于世界民族之林，引领着我们不停地在寻梦、追梦。他们以“穷则独善其身，达则兼济天下”的（A），以“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的（B），以“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的（C），以“天下兴亡，匹夫有责”的（D），为“天地立心、为生民立命、为万世开大平”。

       ⑤中国梦是中华民族五千年来生生不息的不懈追求和美好的向往!中国梦是历史的、现实的、也是未来的!中国梦，也是每个中国人的梦!世界必将见证，一个更加美丽的中国梦将在我们手中梦想成真!

材料一：经文化和旅游部数据中心测算，春节假期8天全国国内旅游出游4.74亿人次，同比增长34.3%，按可比口径较2019年同期增长19%；国内游客出游总花费6326.87亿元，同比增长47.3%，按可比口径较2019年同期增长7.7%。文化和旅游部相关负责人表示，2024年春节假期，城乡居民出游意愿高涨，出游人次和出游总花费等多项指标创历史新高，文化和旅游市场安全繁荣有序。“冰雪游”“避寒游”最为火爆；“古都游”也备受青睐，预订量同比2023年增长115%。定制需求增多。2024年春节假期，高品质文旅产品需求更旺盛，自由、个性化的定制游显著增长。携程数据显示，定制游订单同比增长超5倍，西安、丽江、阆中等地区的年味主题定制线路2024年春节订单同比增长超10倍。

 （选自《环球时报》2024年2月18日）

材料二：

材料三：①大数据时代背景下，数字经济深度参与到了旅游业的行业边界和生产方式之中，驱使旅游业的政策和市场发生动态化调整。2022年12月，中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》，提出要拓展多样化、个性化、定制化旅游产品和服务等具体任务，这为旅游业提质增效锚定了大方向，旅游产品转向高质量发展的模式势不可挡。私人定制旅游，是介于跟团游和自由行之间的新兴的旅游方式，是旅行社或专业旅游小团队在与游客沟通后，从设计路线、旅行方式和个性服务着手，根据游客需求为游客量身打造的具有浓郁个人专属风格的旅行。相较于传统的旅游方式，私人定制旅游更舒心便捷。大众旅游时代，传统的旅游模式已然无法满足大众对旅游消费的需求，高品质、专属化势必成为日后旅游业态的服务标准的新标杆，私人定制旅游在未来的旅游市场，有极大的行业开发潜能，也面临巨大挑战。

②某旅行机构在某音平台直播称：“【说走就走定制旅游】双人畅游全国，立减2000元，券后价为498元，三年出行有效，双人任选出游三次，无强制购物、无隐形消费。”如此计算下来，这款产品单人一次玩一条线路仅需83元，明显不符合常理。

③这种“伪定制旅游”的噱头营销，最终受到伤害的是定制旅游整体的行业形象，使游客在原本就繁杂的信息中，更加难以找到适合自己的旅游服务机构，而这同时也阻碍了旅游服务供应商提升自身的行业竞争力，导致私人定制旅游整体行业发展滞缓。

④私人定制旅游服务需要在短时间内对旅游需求分析，为游客提供完整的方案，需要旅游服务人员具备更多的专业知识和更高的服务素质，要有丰富的人生阅历和旅行经历、良好的个人审美情趣，还要具有预防和处理突发事件的敏锐力，对服务人员的专业度有极高的要求，但目前的定制游市场明显难以满足这些服务需求。

⑤在发达的互联网技术和便捷的通信水平的双重支持下，智能数据运用的衍生产品不断涌现，数据信息成为新时代的隐形财富密码，被不法分子暗中窥探。随着数据泄露事件的频发，信息安全成为影响旅客满意度的重要因素。定制游服务更需要对游客有全面的信息了解，游客的个人信息披露较多。目前行业缺乏相关游客信息保护准则，也暂无较成熟的信息保护手段，会导致游客信息在网络中流动，从而给不法分子可乘之机，对游客的人身安全造成了严重的威胁。

 （选自《清研智谈》）

材料一

阅读力决定学习力

聂震宁

①我国著名语言学家吕叔湘先生指出： “语文水平较好的学生，你要问他们的经验，他们会异口同声说得益于课外阅读。”如此看来，阅读力确实决定着学习力。但需注意，我们说阅读力决定学习力，是针对所有学科的学习。 阅读能力不仅在语文学习中是核心，在任何学科中都是最重要的基础。

②为什么? 我们先来看什么是阅读力，什么是学习力。 阅读力包括阅读兴趣、 阅读习惯、 阅读能力； 学习力包括学习动力、 学习毅力、 学习能力。从国家发展、 社会进步来看、社会的阅读力决定着社会的学习力，它不仅有力推进学习型社会建设，还能提高全社会的思想力、创新力，从而提升人民的思想境界、增强人民的精神力量，使民族精神更加厚重深邃，使得国家更有力量。从人才培养、个人成长来看，青少年强烈的阅读兴趣可以增强他们的学习动力， 良好的阅读习惯可以支撑他们的学习毅力，增强阅读能力则直接提高他们的学习能力。

③要提高阅读力，首先要提高阅读兴趣。 阅读兴趣主要从好奇心来。书籍能满足我们的好奇心。著名作家王蒙说他小学三年级读到一篇作文范文，里面描写道“皎洁的月光”，他第一次发现“皎洁”这个词，特别高兴。著名作家莫言说他小时候辍学在家，特别想读小说，为了跟另一个小孩借到一本书，硬是答应帮那个小孩推磨整整推了一个下午。

④有了阅读兴趣，还要养成阅读习惯。毛泽东同志青年时代为了磨炼自己的意志，故意去到闹市里埋头读书，从这里开始，养成了他终身手不释卷的习惯。如果你要培养自己的阅读习惯，可以试试每天晚上在固定时间、 固定地点读书。

⑤有了阅读兴趣和阅读习惯，还要培养阅读能力。阅读能力最重要的是判断阅读内容的能力和联系实际乃至联想创新的能力。孔子说： “举一隅不以三隅反，则不复也。”可见阅读时学会联系实际、联想创新、举一反三的重要性。为此，我特别想强调，青少年阅读一定要“动心”——读别人的书想自己的文章，解决自己的问题， 自己的学习力也就得到应有的提高。

⑥阅读力决定学习力，这个观点对于青少年阅读特别重要。强烈的阅读兴趣可以增强我们的学习动力， 良好的阅读习惯可以支撑我们的学习毅力，不断增强阅读能力则直接能提高我们的学习能力。 少年智则国智， 少年强则国强。 青少年热爱阅读， 未来的社会才有书香。提高青少年的阅读力，中国更有力量！

(选文有删改)

材料二

读书，看见更广阔的世界

李 拯

①书籍就好比是想象力的翅膀，让人们得以去俯瞰山川大地，去对视日月星辰。

②通过阅读，人们往往能体验更开阔的人生境界。 当职业发展遇到一时挫折， 可以从那些伟大人物传记里受到“艰难困苦， 玉汝于成”的激励； 当工作生活面临一时困境，可以从各类书籍中获得“柳暗花明又一村”的启迪。通过读书，人的精神变得更加丰盈，心胸和视野变得更加宽广。

③因此可以说，读书提供了一个跳出来看待事物发展的宽广视野，一个从全周期认识事物的完整视角。这是一个重要的方法论。我们工作生活在当下，但如果我们仅凭当下来认识当下，则可能会产生“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的偏差。 因此，我们需要通过书籍打开一种上下五千年、纵横几万里的视野，从更长的历史周期获得完整而全面的认识。读书可以让人从一世来看一时，从全局来看一隅，从更多维度、更长周期来把握过去、 当下和未来。

④读书本身就是一件开阔的事情。顺境时读书，它会赋予你奋进的力量和清醒的思考； 逆境时读书，它能带给你更多慷慨与辽阔。世界读书日是一次阅读的提醒，从这里，我们既能向外看见更开阔的世界，更能向内看见一颗与世界同样宽广的强大内心。

(选文有删改)

像狐狸一样学习

得到

当今时代，学习的方式正在发生巨大的变革。我们正在经历从“考试式学习”向“破案式学习”的过渡。

过去的学习，知识的门类是固定的，问题也是清晰的。不管是一个数学方程的解法，还是相对论到底在讲什么，所有问题都很明确，而且这些知识都已经被体系化，以文字的方式确切地写在经典著作里，你只要去学就可以了。

所以，你的求知方式应该是勤奋、专精、系统化地学习，而学习效果由各种各样的考试来衡量。这种学习模式被称为“考试式学习”。

英国哲学家以赛亚·伯林有一个著名的“刺猬与狐狸论”：刺猬之道，一以贯之（一元主义）；狐狸狡诈，却性喜多方（多元主义）。传统社会显然更需要刺猬式的专家，一生只做好一件事就够了。好比你是一名数码工程师，业余爱好是下围棋。可围棋下得再好，对你的职场竞争力有什么帮助呢？搞不好，还落得个玩物丧志的骂名。

但是今天，传统的学习模式正在遭遇巨大的挑战。原因很简单：第一，人类的知识总量已经太大了，大到任何一个人，用任何一种方式都无法消化，哪怕只是一个门类的知识；第二，知识的确定性正在丧失，知识本身在频繁更新，今天还是共识，明天可能就不是了。越来越多的知识，处于学科之间的模糊地带。问题越来越多，但是确切的答案越来越少。因此，“考试式学习”就难以为继。

那怎么办？美国作家威廉·庞德斯通在《知识大迁移》这本书里，提出了一个办法：你要当一只知道很多事的狐狸，而且一知半解就好。除了专长，你要尽可能多地、碎片化地掌握一些知识的皮毛，不用系统，不用深入。这也许是未来最好的学习方法。

庞德斯通洞察到了一个关键性的变化：知识和学习者之间的关系变了。过去的知识是固化的，学习者跟知识的关系，像人和财富的关系，是占有关系，占有得越多越富有。但是现在，知识多到你根本占有不过来。

打个比方，过去水很少，而自己这个容器很大，往自己这个容器里装水，当然是装得越多越好。而现在，水已经多得像大海，你就别想往自己身体里装水了，学会在水里面游泳就好。

知识不是用来占有的，占有一知半解的、不确切的知识干吗？不管什么知识，都成了你踏入未知世界的踏板。一个片段的知识，会成为你求知路上的援兵，是不知道什么时候会起作用的接应。它虽不是答案，却是帮你找到答案的线索。

还记得那个爱下围棋的数码工程师吗？过去，下围棋只是他的业余爱好，但是现在，正因为他对两边都懂一点，所以，击败人类棋手的人工智能阿尔法狗可能就是他研发的。

在这个时代，有知识的“盲点”不可怕，可怕的是有知识的“盲维”。那些一鳞半爪的知识，孤立地看可能没有用。但正因为它们分散、碎片化、不成系统，所以在知识的网络效应里，它们极有可能在机缘巧合下，填补一个你认知世界的空白维度，让你的一个认知盲维突然透进一丝亮光。

一个著名的例子，是福尔摩斯第一次见到华生时，他马上判断出华生是一名刚从阿富汗回国的军医。为什么呢？因为华生有医务工作者的风度，且还有军人气概。左臂动作僵硬，说明他刚刚受过伤。那么当时什么地方刚刚打完仗，并有可能让一名军医受伤呢？阿富汗。所以，结论就出来了。

你看，福尔摩斯只需要一个片段的知识——阿富汗刚打完仗，就足以让他完成一整套推理。他并不需要深入细致地了解这场战争。

这就是“破案式学习”。过去的学习，是面对已知的学习；现在的学习，是面对未知的学习。人人都是福尔摩斯。比如，你想创业，你想知道自己的创业计划靠不靠谱，上哪儿去找答案？你每次遇到的都是不同的案情。在未知的海洋里，任何一根小树枝都是救命稻草，你有一些微茫的小线索，哪怕不精确，也没关系，利用互联网工具，利用线索和线索之间的交叉关系，并不难找到答案。

《知识大迁移》里有一个关于收入的调查结论很有意思：在专业能力相当的情况下，谁知道的乱七八糟的杂事越多，谁的收入就越高。像地理知识、历史常识、冷门的体育术语，知道的人比不知道的人年收入要高出几万美元。

凭什么？这就是因为人家手里通往陌生领域的钥匙更多嘛。

（选自《读者》，2024年第3期）

【事件回放】

今年高考前，南京考生小李跟家长发生了激烈的冲突，原来父母担心影响考试，5月就没收了他的手机，可是已用惯手机的小李一下子变得“六神无主”和焦躁不安，甚至动辄跟家人吵架，并声称没有手机就不参加高考。

【调查统计】

南京心理危机干预中心主任张纯表示，小李这种状况是典型的手机依赖症，现在患上的人越来越多，几乎每天都有这样的“患者”来寻求帮助。

（摘自互联网）

【调查统计】

某调查机构对我国某市上班族和学生族使用手机情况调查表

【网友声音】

①安娜：饭菜上桌前，捧着手机边娱乐边等待；上桌后，不是拿起筷子一尝美味，而是先拿起手机拍照传微博；吃饭时，一只手动筷子一只手按着手机键盘。一桌人都对着手机，有一句没一句地聊天，现在的饭桌已经被手机“绑架”了。

②木棉：没手机时，我还能记住重要的人的电话号码、生日等，现在，完全记不住了，全靠手机来记，手机的功能也越来越多，淘宝、游戏?没事儿的时候就想掏出来看看，不知不觉中时间就过去了，而原本计划在现实中要做的事却一件也没干。

③向日葵：我起床后的第一件事是模手机，睡觉前的最后一件事是放下手机。上班也没啥心思，一有空就会拿起手机看看时间，而且还时不时着下有没有短信、未接来电什么的?

④野百合： 最近手机玩得太多了，感觉视力、记忆力大不如前，有些时候甚至感觉头晕、头痛。

⑤北方的狼：回家后，我一般都在网上，时尚、QQ、论坛、游戏?整天都与电脑面对面，工作是如此，娱乐更是如此。电脑逐渐改变了我的生活方式，我不再迷恋外面的世界，也无心与朋友聚会了。不能想象，没有电脑的日子将会怎样度过?

（摘自互联网）

【专家观点】

①中国人平均每天要花158分钟在手机上，远超全球平均值的117分钟，中国人每天模手机150次，除睡觉的八个多小时，平均每小时摸手机10次。这太可怕了。--王忠武

②手机上瘾的人要学习如何“数字节食”，合理使用手机，把视线转移到大自然和现实社会中，适当地强迫自己远离手机。--都加凡

③“手机依赖症”涉及心理学、医学、社会学等，消除并根治“手机依赖症”带来的弊病，需要来自包括媒体报道、社区宣传在内的社会各界力量。--鲁春晓

④智能手机厂商要尽到社会责任，比如在手机说明书的醒目位置，指出过度使用手机可能造成的危害。--毕爱红

⑤现代的人压力大，人际交往频繁，手机成为大多数人工作和生活的重心，一旦没有手机，就会出现情绪波动，如焦虑、烦躁、抑郁等症状，长期下去，不利于健康。一孔屏

（摘自互联网）