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  • 题型:实验探究题 题类: 难易度:普通

    试题来源:浙江省温州市平阳县2023年初中学业水平适应性考试科学试卷

    油炸食品因其口感香脆而广受喜爱,网传一锅新鲜的食用油只能使用7次,7次后其中含有的有害物质含量就会超标,这一说法是否科学,某专业团队以油品中的极性物质(一种对人体健康有害的物质,国家标准值为不超过27%)为指标进行研究。取2kg大豆油,每次炸400g鸡排,实验结果如表。(“8次速率”是指油炸8次过程中,极性物质含量提升的平均速率。)

    油炸次数

    8次速率/min

    0次

    4次

    7次

    8次

    150

    11.5%

    14.6%

    16.6%

    17.3%

    0.07%

    190

    11.5%

    15.2%

    17.1%

    17.6%

    0.25

    (1)结合实验结果说一说油炸温度对极性物质含量变化是否有影响?1
    【答案】
    (2)为使实验结论更具可靠性,你认为该团队还应该做哪些研究1。(举一例即可)
    【答案】
    (3)实验发现,经过27次油炸后,油中极性物质含量将超过国家食品安全标准值。油炸过程中随着次数增多,油的颜色逐渐变深,炸出的食物色泽也逐渐变深、口感逐渐变硬。关于油炸食品安全问题,请你再提出一个可探究的科学问题。1
    【答案】
    【考点】
    【解析】
      

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