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题型：实验探究题题类：难易度：普通

试题来源：浙江省温州市平阳县2023年初中学业水平适应性考试科学试卷

油炸食品因其口感香脆而广受喜爱，网传一锅新鲜的食用油只能使用7次，7次后其中含有的有害物质含量就会超标，这一说法是否科学，某专业团队以油品中的极性物质（一种对人体健康有害的物质，国家标准值为不超过27%）为指标进行研究。取2kg大豆油，每次炸400g鸡排，实验结果如表。（“8次速率”是指油炸8次过程中，极性物质含量提升的平均速率。）

	油炸次数				8次速率/min
	0次	4次	7次	8次	8次速率/min
150	11.5%	14.6%	16.6%	17.3%	0.07%
190	11.5%	15.2%	17.1%	17.6%	0.25

（1）结合实验结果说一说油炸温度对极性物质含量变化是否有影响？1

【答案】

（2）为使实验结论更具可靠性，你认为该团队还应该做哪些研究1。（举一例即可）

【答案】

（3）实验发现，经过27次油炸后，油中极性物质含量将超过国家食品安全标准值。油炸过程中随着次数增多，油的颜色逐渐变深，炸出的食物色泽也逐渐变深、口感逐渐变硬。关于油炸食品安全问题，请你再提出一个可探究的科学问题。1

【答案】

【考点】

【解析】

组卷次数：4次 +选题

举一反三

印度东部邦西孟加拉一座名为松格兰布尔的村庄于2011年12月14日发生假酒致人死亡事件，陆续有约300人因饮用假酒人院。截至16日，已确认至少170人死亡。据查这种假白酒是不法分子用工业酒精配制的，饮用这种假白酒会导致中毒，轻则双目失明，重则死亡。工业酒精中的剧毒成分及引发的中毒类型是 ( )

为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求：

①产品的原料必须是绿色植物 ②产品原料的生产过程符合生产技术标准 ③产品原料的产地符合环境质量标准 ④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准（）

小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（）

以下是4位同学对食品安全问题的跟贴，你认为值得点赞的是（　　）

日常生活中，有些人淘米做饭时，米要淘好多次，这样做好吗？

下列措施与防止食品中毒无关的是 (　　)

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