蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性．现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、乙液质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液）、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具．请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性．

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

蛋白质变性的主要因素++31

蛋白质的空间构型遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性．现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂（甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、乙液质量浓度为0.05g/mL的CuSO₄溶液）、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具．请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性．

（1）、实验步骤：

①取两支试管，编号A，B，向A，B两试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A，B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；

③；

④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化．

（2）、实验结果预测及结论：

①；

②．

（3）、该实验的自变量是，对照组是．

举一反三

下列关于生物体内化合物的叙述，正确的是（　　）

鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）