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题型：单选题题类：真题难易度：普通

广东省2021年中考生物试卷

“饮早茶”具有鲜明的广东地域特色，下列早茶点心制作过程中需要发酵的是（）

A、燕麦包 B、牛肉丸 C、蒸排骨 D、肠粉

举一反三

家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟 ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：

无论制作哪种泡菜，其原理都是利用{#blank#}1{#/blank#}进行发酵．在{#blank#}2{#/blank#}的条件下分解糖类产生乳酸．

在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。

无论制作哪种泡菜，其原理都是利用{#blank#}1{#/blank#}进行发酵。

小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

某学习小组为了探究酵母菌的发酵作用，把四个相同容量的锥形瓶与水、葡萄糖等物质进行高温灭菌，冷却后按照下表要求进行装置设置。再选取四个大小相同的气球，将气球中的空气挤瘪后，分别套牢在四个锥形瓶的瓶口处。最后将四个装置分别放置在下表所示相应温度中一段时间后进行观察，发现A瓶的气球膨大，B、C、D瓶的气球几乎没有变化。根据题意回答。

装置	水/mL	葡萄糖/g	酵母菌/g	温度AC
A瓶	200	10	5	25
B瓶	200	10	0	25
C瓶	200	0	5	25
D瓶	200	10	5	0

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