东北人因气候等方面的原因，形成了一种爱喝酒的习惯，而沈阳陈酿酒采用优质高梁为原料，小麦大曲做糖化剂，用人工老窖，长期储存，自然烤熟，精心勾兑等方法制成，酒精清澈晶莹，芬香浓郁、入口甘爽醇正，饭后余香不尽，是历史悠久的特产．根据以上材料回答下列问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年吉林省延边二中高考生物模拟试卷（5月份）

东北人因气候等方面的原因，形成了一种爱喝酒的习惯，而沈阳陈酿酒采用优质高梁为原料，小麦大曲做糖化剂，用人工老窖，长期储存，自然烤熟，精心勾兑等方法制成，酒精清澈晶莹，芬香浓郁、入口甘爽醇正，饭后余香不尽，是历史悠久的特产．

根据以上材料回答下列问题：

（1）、酿酒所采用的菌种是，其代谢类型为，优质高粱属于其生长发育过程中的，在酒精发酵过程中，该菌种进行的化学反应式为．

（2）、在生产过程中，需定期对发酵液采用的方法进行观察计数，以了解发酵过程中微生物的数量变化情况，若发酵过程中出现就变酸的情况，很可能是因为发酵液中混入了杂菌．

（3）、如需筛选高产酒精的菌株，应采用pH为性，添加的选择性培养基，用法接种该菌种，菌落周围的即为高产菌株．

（4）、评价所产出的酒风味优劣（能/不能）用品尝法．

举一反三

试剂与仪器：蒸馏水，两种浓度的硫酸锌溶液，液体培养基，恒温摇床等。

底物 $\text{[math]}$ 中间产物1 $\text{[math]}$ 中间产物2 $\text{[math]}$ X

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