试题 试卷
题型：单选题 题类：常考题 难易度：容易
真菌的主要特点（1）
Ⅰ.材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
Ⅱ.制作方法：①洗净双手和所需要的器具。②在碗内用少量温水将酵母化开。③在面盆内将面粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团。④将面团放在温暖的地方发酵4～5小时。⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。⑥将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答：
面团
面粉质量
酵母质量
水体积
盐质量
发酵完成时间
面团的弹性和筋度
1
300
0.75
180
不加
5
好
2
6.5
更好
3
6
10
差
根据上述实验，分析回答下列问题：
试题篮
