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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

乳酸发酵

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（）

A、隔绝空气，抑制细菌繁殖 B、造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 C、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 D、阻止气体对流，利于醋酸无氧呼吸

举一反三

制作泡菜时在泡菜料入坛后要将坛口密封．泡菜是带酸味的，这是乳酸菌的作用．制作泡菜要进行密封，这说明（）

鲜牛奶微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶．有关酸奶的说法错误的是（　　）

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（）

下列不属于现代生物技术的是（）

下列食品的制作没有用到发酵原理的是（）

下列说法中正确的是（）

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