- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

北京市西城区2019-2020学年高二下学期生物期末考试试卷

中国是食醋酿造大国，有几千年的酿醋历史。但目前中国常用的醋酸杆菌菌株AS1.41产酸能力、酒精耐受性均有待提高。拟从醋醅中筛选高产酸、高耐酒精的醋酸菌，过程如图1所示。

（1）、试验中所用培养基均含有水、葡萄糖、酵母浸膏和酒精，其中葡萄糖可为醋酸菌的生长提供。配制分离培养基时，除营养物质外，还需要添加2%的碳酸钙和，以便观察醋酸与碳酸钙反应后菌落周围形成的透明圈。

（2）、分离醋酸菌时，需将富集的醋酸菌培养液进行梯度稀释，采用法接种到分离平板上。30℃培养72h后，挑取透明圈的单菌落进行划线分离。分离出的单菌落接种到斜面培养基（含3%酒精）上并于4℃保藏。

（3）、取保藏的三个菌株分别接种于发酵培养液（含5%酒精）中，30℃培养5d后测产酸量，筛选出高产酸的醋酸杆菌J2菌株。将J2与AS1.41分别接种到含不同浓度酒精的培养液中，30℃培养24h后测定活菌数量，结果如图2。由图 2 可知，酒精可醋酸菌的生长。与 AS1.41 相比，J2 菌株对酒精的耐受性。