题型：单选题 题类：真题 难易度：普通
四川乐山市2020年中考生物试卷
| 选项 | 方法 | 生物学原理 |
| A | 巴氏消毒法 | 高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌 |
| B | 巴氏消毒法 | 通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌 |
| C | 冷藏冷冻法 | 低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌 |
| D | 冷藏冷冻法 | 低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子 |
组别 | A | B | C |
原料 | 糯米（富含淀粉，几乎无葡萄糖） | ||
条件 | 适温、____？ | ||
菌种 | 酵母菌（5g） | 根霉菌（5g） | 混合菌（各2.5g） |
序号 | 食品保存方法 | 基本原理 |
A | 加热处理牛奶 | 高温杀死微生物 |
B | 干燥处理香菇 | 降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖 |
C | 把黄桃做成罐头 | 低温抑制微生物的生长和繁殖 |
D | 腌制法和烟熏法制作腊肉 | 杀死并抑制微生物的生长 |
试题篮
