胡萝卜营养极为丰富，既可生吃、炖煮，又可以制作成泡菜；胡萝卜中还含有一些具有药用价值的成分，如胡萝卜素可以用来治疗夜盲症等由缺乏维生素A引起的疾病。请根据所学回答下列问题：
（1）、利用胡萝卜制作泡菜时，所选用的菌种是（填“好氧”或“厌氧”）菌。在腌制一周时间内，胡萝卜泡菜中的亚硝酸盐的含量（填“升高”或“降低”）。
（2）、泡菜腌制不当，会存留过量亚硝酸盐，所以日常生活中要多吃新鲜蔬菜，少吃泡菜和不吃存放时间过长的剩菜或变质的蔬菜，理由是。
（3）、胡萝卜的种子含油量达13%，胡萝卜籽油具有难溶于水、挥发性强等特点，据此推测，可以采用法得到胡萝卜籽油。
（4）、胡萝卜中所含的胡萝卜素主要是β一胡萝卜素，可以用它来治疗维生素A缺乏症，是因为该种胡萝卜素；提取的胡萝卜素粗品可通过法进行鉴定。
（5）、实验小组从陈泡菜水中分离出制泡菜用的乳酸菌：可以采用法将菌种接种到固体培养基上。
