题型:现代文阅读 题类:常考题 难易度:普通
浙江省宁波市江北区2020年初中语文学业质量检测试卷
关于餐桌文明的主题阅读
新冠肺炎疫情期间,各地制定行动公约。出台举措,宣传推广餐桌文明。
材料一
问:什么情况下应使用公筷公勾?
答:两人以上合餐。都应使用公强公勺。
问:使用时有什么注意事项?
答:公筷公勺是公用的。不能直接拿来入口,夹完菜后应放回原位。用公筷取餐时注意适量,吃不了的也不能再放回盘子里。
问:使用公筷公勺和分餐制是一回事吗?
答:不是一回事。分餐制指的是上菜之前,在尽量保持食物形状的前提下,由服务员按顾客数量分装菜品。
(来源: 《北京晚报》2020年4月9日)
材料二
最近,杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的11位专家,专门去餐厅做了一个实验。实验小组就近选择了一家餐馆,一共点了6道菜,他们把每道菜都分成两份。一盘使用公筷,一盘不使用公筷;另外,还特意点了一道菜,作为空白时照。吃前。疾控工作人员带上无菌手套。用酒精灯对镊子通行消毒,采集了饭菜样本。饭后,又进行了一次取样。餐前餐后一共取了19份食物样本。经过48小时的培育,实验结果显示如下:
菜名 |
结果(cfu/g) |
|||
餐前 |
餐后 |
|||
公筷 |
非公筷 |
未食用 |
||
凉拌黄瓜 |
14000 |
16000 |
45000 |
- |
盐水虾 |
160 |
150 |
220 |
- |
干锅茶树菇 |
1100 |
4600 |
79000 |
- |
炒芦笋 |
30 |
30 |
530 |
- |
咸菜八爪鱼 |
60 |
20 |
5000 |
- |
香辣牛蛙 |
60 |
150 |
560 |
130 |
(注: cfu/g 表示一克检样里面含细菌茵落个数)
(来源:《中国教育报》 2020年5月1日)
材料三
“五一”期间,记者在北京崇文门、太阳宫等商圈走访发现,多数餐厅都采取了将餐桌拉开一定距离。候餐点设置体温检测和“一米线”等防疫措施,但未见主动实行分餐或提供公筷的情况,只在汤类、锅仔类等特定菜品中提供公勺。
记者询问了几家餐馆,服务员均表示,餐厅备有公勺公筷,顾客可随时取用。然而,主动索要公勺公筷的就餐者很少。
在一家港式餐厅就餐的傅女士说:“如果商家提供公勺公筷。 我们肯定会用,毕竟可以预防疾病。但当着朋友的面向店家索要公勺公筷会显得很疏离,所以还是不用了。”张先生则表示,“和亲威朋友聚餐时,经常遇到相互夹菜的情况,这是表达关心和友好的方式。如果要求对方使用公筷。难免会出现嫌隙,影响交情。”
一家门外摆放“公勺公筷"倡议海报的餐馆服务员说: "店内会推荐顾客使用公勺公筷。有的欣然接受,但不少顾客会直接回绝。分餐方面,考虑到菜量和定价问题,日前还是整菜供应。
(来源:《生命时报》 2020年5月8日)
材料四
多数传统菜品的原料繁复,制作工艺考究、方法口味多样。盛器和菜品造型也颇为重要,有时一道菜就是一个典故,一段历史。
例如,我们常吃的鸡、鸭、鱼都喜欢保留完整形态;松鼠鳜鱼受乾隆青睐,正是因为鱼身油炸后昂首翘尾的样子:必须用大碗成盆来盛装的毛血旺,看上去就像一片“红海洋”……
这些菜品如果采用分餐制,就会失去其特色。
(来源:《生命时报》 2020年5月8日)
材料五
中医医院消化内科副主任医师廖莉说:除了新型冠状病毒容易近距离感染。大肠杆菌、幽门螺旋杆菌、甲肝等也会通过消化道传染。分餐制可以有效降低感染风险。
东兴区妇幼保健计生服务中心副主任李云飞说:“除了预防疾病,分餐进会,公筷公勺还有三大好处。
一是减少浪费,文明就餐,正是因为使用公筷。所以菜肴都没有被各种唾液所污染。没有吃完的,就餐者可以放心打包回家。减少浪费的同时,还培养了人们环保节约的精神。
二是注重营养,科学搭配。中国人家庭聚餐的方式决定了家庭成员很难真正实施营养配餐。因为厨师可以决定一盘菜的营养搭配,但家中每个人的口味喜好不同,对某种食物摄取量的多少无法掌握。如果采用分餐制,只要根据每个人需求的不同搭配好一盘菜,那每个家人摄取的营养量抗都可以控制了。
三是控制饮食,预防肥胖。绝大多数人一般看见满桌美食时,是经不起诱惑的,一不小心就吃得太多。但只要给就餐者一个大盘子,把这一餐要吃的食物摆在食用者面前,就自然会警醒。知道自己摄取了多少热量。这种方式就是分餐制,可有效控制实际摄入量。”
(来源:《澎湃新闻》 2020年5月8日)
材料六
我国最早实行的是分餐制,比西方还要早。
春秋、泰汉时期考古出土的画像上就有“席地而坐,分案而食”的用餐场面。
隋唐以前普遍采用分餐制,之后才在民族融合,道儒文化的影响下,以“群享”为乐,围桌而坐。相互夹菜,营造热闹好客、平等和气的饮食氛围,同时也成了协调人际关系、增进感情的必要方式。
宋代以后,商业繁荣,食材丰富,烹任方式多样,寻常百姓也走出家门享受美食。饮食成为社交手段,象征着分享、热情的合餐制。逐渐变成社会主流饮食习惯。
到明清时期,合餐制基本取代了分餐制。
随着现代医学的进步,人们逐渐意识到“筷来箸往"的健康风险。
(来源:《生命时报》 2020年5月8日)
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