（2013•广西）制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是（）

题型：单选题题类：真题难易度：普通

制作馒头或面包时，使馒头或面包膨大和松软的菌种主要是（　　）

A . 乳酸菌 B . 酵母菌 C . 青霉 D . 曲霉

【考点】

【答案】

【解析】

组卷次数：3次 +选题

举一反三

阅读资料，回答问题．

酵母菌在有氧和无氧环境下都能生存．在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和水；在无氧的环境中，酵母菌将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精．某兴趣小组在研究酵母菌分解葡萄糖的过程中发现：随着环境中氧浓度的增加，二氧化碳和酒精的相对释放量变化如右图．

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