膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、多孔．碳酸氢钠（NaHCO3）受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠，是常用的膨松剂之一．它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂．复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用．下列说法正确的是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年北京市海淀区九年级上学期期末化学试卷

膨松剂是一种食品添加剂，它受热分解产生的气体，能使面胚在焙烤过程中变得松软、

多孔．碳酸氢钠（NaHCO₃）受热后发生分解反应生成二氧化碳、水和碳酸钠，是常用

的膨松剂之一．它既可以作为碱性膨松剂单独使用，也可以与酒石酸氢钾、淀粉按一定比例混合制成复合膨松剂．复合膨松剂遇水会产生二氧化碳，起到膨松作用．下列说法正确的是（）

A、任何受热分解能产生气体的物质都可以做食品膨松剂 B、碳酸氢钠受热分解的化学方程式为：NaHCO₃ $\text{[math]}$ CO₂↑+H₂O+Na₂CO₃ C、碳酸氢钠做膨松剂时，必须与酒石酸氢钾、淀粉混合使用 D、复合膨松剂应在干燥的环境中保存

举一反三

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